2020 梅干し

今年の梅干しはなんだか変だった。

追熟のために置いておくとどんどん茶色くなる。青いまま茶色い斑点が増えるものもある。

Webで調べたら梅干しにするには差し支えないとのことでなるべく使ってみたけれど、１０個くらいはダメになって捨てた。（青いわりに茶色の面積が広いとか、ちょっと触ったら破れたとか）

きれいに追熟する前に茶色がかってた奴を早めに漬けざるを得なくて、段階的に梅を仕込むことになった。

どうなることやらと思っていたが、今は無事に梅酢が上がった。なんとかなるかな。

 

梅雨明け、梅干し

ようやく梅雨が明けた。三日三晩干した。梅酢に放り込んで瓶に詰める。

梅酢毎回余らすから贅沢に使ってみるかな。（どうする？）

令和元年の梅干し その２

赤紫蘇は市販の処理済みを購入。一度生の紫蘇を絞ったことはある。それなりに大変だったので今回は日和った。

梅酢は上がっていたものの、周りが白く輝いていた梅多し。白カビかと思ったら空気だった。市販の絞り赤紫蘇を結構無造作に投入して梅雨明けを待つ。

梅干し令和元年

綺麗に黄色くはならなかった。赤みがかったものと、青みがかった黄色が混ざった状態。レシピ本で見るような綺麗な黄色一色にはならないね。

塩は１Kgの18%。精製塩は結構な量がある気がする。これまでは伯方の塩とか使っていたが水分が多くて重いのだろう。

このくらいの熟し方で18日の夜に仕込んで、20日に半分くらいまで梅酢が上がった。上等でしょう。

ちなみにミニサイズの果実酒用の瓶に、袋を二重にして水を入れて重石にしている。あまりオススメなシステムではないと思っていたが、かと言ってジップロックに漬けるのも気に入らない。1kg漬けるだけならひょっとしたらベストのシステムかもしれない。何だか納得が行かない気がしている。

梅干しとかGarageBandとか

Mac付属のDTMソフトで遊んでみた。



上が試しに作ってみたMP3。何となくいい感じのようですがクリエイティビィは一切発揮されておりません。機械的にパーカッション、シンセ、ベースを重ねただけ。

一日遊べるやつですわ。

すでに揃ってる音源を重ねてく感じで作り込んで行きます。こんなに楽でいいのかしらん。

最初はレッスンの課題曲でアドリブラインでも作ってみようかな、と思ったんですよ。でも打ち込みは大変すね。でも打ち込みも楽しそう。

梅干しは二日目。明日完成。

6/9 セッション振り返り と梅干し

全般

（ピアノの人向け）左手でルート弾きながら右手でメロディ弾けるようにしてね。
（ギターの人向けかな）左手首固定でスケール練習するといいよ。
一個の音に調和するメジャーコードを全て把握する練習も良い。

 Fly me to the moon

ボサノバのバッキングは左手1-5で、右手でリズムを「うんぱ、んぱーぱ」という感じで刻めばそれっぽくなるよ、という話。

There will never be another you

１カッコ終了のFm7 - B7をリハーモナイズ（F#m7 - B7 - Fm7 - Bb7）するなら、Eメジャー＆Ebメジャースケールが適合だね。
枯葉はリハーモナイズの練習にいいね。
エンディング、Bbm7（左手17右手39）から半音ずつ下げて最後にEbメジャーで〆る、みたいなのもあり。ダダッダダッダダッダー。（後記：MilesのBye bye blackbirdの終わりみたいなやつ）。

Some day my prince will come

エンディング。ベースはFペダルでワリとOK。ピアノは２５１で進行作ってしまうとかね。ピアノのTさんは6b（Gb）- 2b（Cb = B）進行で〆ていた。（後記：これは２５１の代理であるな）
ベースは最初の８小節？くらいは白玉？でOK。刻まなくてもよい。
二小節目のD7。二周目にE7(#11)とするのもあり。次のE△7への半音進行にもなるし。（後記：Eの#11（b5）はDのb13（#5）と同じか！）
ピアノ：左手の刻みは付点四分で、３拍を２拍にしてしまうとかもあり。
ソロに三連符入れても面白い。ファbシレbミレbミレbミ・・・
あまりやらないけど）三拍子を付点四分で２分割してそのまま四拍子に変えてしまったり、ということも意地の悪い人はやってくるよ。

Summer time

エンディング。最後の段、最後の小節をDm/G7にしてCに戻って逆順、というのはよくやる。

少量（1kg）梅干しメモ。

普通のレシピは梅と塩を交互に入れてるけど、1kgだったら梅を全て入れたあと、最後にスプーンでまぶすくらいでOK。梅は真っ黄色に完熟してなくても大丈夫。（梅酢が上がるのが少し遅いけど）
念のため、ポリ袋＋水重石は水注入時の水漏れに注意。難しい作業ではないけれど。ぼーっと作業しないこと。

3年前から毎年作っている。
初年度はまずまず成功だった。
2年目は白梅干しを作成。ちょっと苦労したかな。ポリ袋を消毒しなかった？せいか、白カビと黒カビを生やしてしまった。まだ青い梅で漬けてしまった結果は肉が薄い程度で特に問題はなし。白梅干しは我が家ではあまり人気がないので今年からは全て赤紫蘇を投入する予定。